آگار آگار یک مادهٔ ژلهساز طبیعی است که از جلبکهای دریایی قرمز استخراج میشود. آگار آگار در آشپزی، صنایع غذایی، آزمایشگاهها و حتی برخی مصارف دارویی کاربرد دارد.
ویژگیها:
پودر یا ورقهای بیبو و بیطعم
ژلهای بسیار سفتتر از ژلاتین حیوانی ایجاد میکند.
گیاهی و مناسب برای افراد وگان
در دمای بالا حل میشود و پس از سرد شدن سفت میشود.
کاربردها:
تهیه دسرها (ژلهٔ وگان، کیک یخچالی، پودینگها)
سفتکننده و غلیظکننده در صنایع غذایی
محیط کشت میکروبی در آزمایشگاهها
جایگزین ژلاتین حیوانی در دستورهای پخت
نحوه استفاده:
معمولاً هر ۱ قاشق چایخوری پودر آگار را در حدود ۲۵۰ میلیلیتر آب یا مایع حل کرده، چند دقیقه میجوشانند تا کاملاً حل شود، سپس اجازه میدهند هنگام سرد شدن سفت شود.