سوربیتول مایع نوعی شیرینکننده و الکلقند است که به صورت محلول شفاف، بیرنگ و شیرین عرضه میشود. سوربیتول از هیدروژنهکردن گلوکز به دست میآید و یکی از پرمصرفترین شیرینکنندههای کمکالری در صنایع غذایی و دارویی است.
ویژگیهای سوربیتول مایع
محلول شفاف، شیرین و بیبو
شیرینی حدود ۶۰٪ ساکارز
کالری کمتر نسبت به قند معمولی
رطوبتگیر و نگهدارنده رطوبت
پایداری حرارتی خوب
مناسب برای افراد دیابتی (به دلیل جذب آهستهتر)
کاربردها
1) صنایع غذایی
شیرینکننده در:
آبنباتهای بدون قند
آدامس
ژلهها
نوشیدنیها
محصولات رژیمی
به عنوان مرطوبکننده در کیک و نان
جلوگیری از کریستال شدن شکر
2) دارویی
در شربتها بهعنوان:
شیرینکننده
غلیظکننده
پایدارکننده
در ملینها (به علت خاصیت اسمزی)
3) آرایشی و بهداشتی
در خمیردندان، کرمها و لوسیونها
برای جذب و حفظ رطوبت
جلوگیری از خشک شدن محصول
آیا برای سلامتی بیخطر است؟
سوربیتول در مقادیر معمول ایمن است، اما:
مصرف زیادش میتواند باعث نفخ، گاز و اسهال شود
در افراد حساس ممکن است اثر ملین داشته باشد.