تری سیترات سدیم یا سدیم سیترات یک نمک سدیمیِ اسید سیتریک است که بهصورت پودر یا کریستال سفید رنگ وجود دارد و در آب بهخوبی حل میشود. این ماده در صنایع غذایی، دارویی و آزمایشگاهی استفادههای گسترده دارد.
خواص و ویژگیها
طعم کمی شور و اسیدی
محلول در آب
تنظیمکننده pH و ایجاد بافر
نام علمی رایج: Trisodium citrate یا Sodium citrate tribasic
کاربردها:
۱. صنایع غذایی
به عنوان تنظیمکننده اسیدیته
امولسیفایر در پنیرهای فراوریشده
جلوگیری از تبلور شکر در نوشیدنیها
افزایش پایداری رنگ و طعم
۲. دارویی و درمانی
به عنوان ضد انعقاد خون در کیسههای خون و آزمایشگاهها
در برخی محلولها برای قلیایی کردن ادرار
ترکیبکننده در محلول ORS برای تنظیم تعادل اسید-باز
۳. سایر کاربردها
به عنوان بافر در آزمایشگاههای بیوشیمی
در صنایع شوینده برای نرم کردن آب