این ماده محلول در آب است.
یکی از پرکاربردترین مواد در صنعت غذایی و شیرینیپزی هست هم برای طعمدهی و هم برای رنگدهی.
در نوشیدنیها(قهوه، لاته و نوشابهها و نوشیدنیهای مالت و.....)، سس باربیکیو، سس سویا، سس استیک و انواع خوراکهای گوشتی و کبابی و نانها، بیسکویتها و محصولات پخته شکلات و آبنبات استفاده میشود.
کاربرد صنعتی (بهعنوان رنگدهنده خوراکی) هم دارد.
پایدار در برابر حرارت و اسید، با طعم ملایم و رنگ یکنواخت است.