تسهیل فرآیند تخمیر و کاهش زمان مورد نیاز بهبود شفافیت نهایی محصول افزایش غلظت قندهای تخمیرپذیر برای طعم دهی بهتر کاهش احتمال مشکلات مرتبط با تخمیر ناقص